いただきます編集部の日誌
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第8回「みんなでつくる全体会議」より -
人と人の間に生まれる矛盾や喜びを
料理とともに考えたい
– Chef in Residence 滞在記 #02 山下由華 –2018年4月、「シェフ・イン・レジデンスが気になる」と問い合わせをくれたのは、三重県伊勢で『cocotte山下』というレストランとパン屋を営む料理人、山下由華さん。 彼女は、まずは神山をみてみたいと、同年4月と8月に神山に訪れ、急がず、自分のペースで神山のことを知り、フードハブのメンバーと出会います。短期間の滞在ですが、8月にはかま屋でディナーのメインシェフを務めたり、与謝野で行われたフードハブのワークショップにも同行しました。 そんな山下さんが何を体験し、何を持ち帰ったのか、そしてなぜ神山にきたのか。シェフ・イン・レジデンスから２ヶ月後（2018 年10月）の、山下さんの手記です。
2019年5月8日（水）
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「かま屋通信」5月号 -
西村佳哲さん（中央）：第7回「みんなでつくる全体会議」より -
「かま屋通信」4月号 -
第6回「みんなでつくる全体会議」より -
「かま屋通信」3月号 -
第５回「みんなでつくる全体会議」より -
デイブの神山滞在記～全文～
Dave’s Memoir in Kamiyama昨年3月からChef in Residence（CIR） プログラムで神山に滞在中のデイブ。神山に来て1年弱、デイブが神山に来るまで・そして来てからの自分自身の変化・日々感じていることについて振り返ってくれました。
2019年2月1日（金）
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「かま屋通信」2月号