神山つなぷろドキュメンタリー『地元のパンをつくる』が公開されました。

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今日のご馳走

1月22日

徳島 名西郡 神山町

晴れ

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かまパンの次の展開は「地元にない物をつくる」。その中で選んだのがクロワッサン🥐。開発の担当は、設立当初から変わらず、東京のルヴァンや沖縄の宗像堂で働いた塩見くん。 @shiomisatoshi 開発コードネームは「熟成するクロワッサン」。「3日目でも美味しい」のはどうかと番頭の細井が言い始め、その流れで開発することに(まだ実現するかわからない)。 嬉しい誤算として神山小麦100%のものが圧倒的に私たちらしかったこと。塩見曰く神山小麦の特徴は口どけの良さらしいのだが、今までのガツンとくるそれらとは違う美味しさに発展していくのではといまから楽しみで仕方がない。月末に向けて仕上げて行きます。支配人まなべ #クロワッサン #かまパン #フードハブ #フードハブプロジェクト #今日のご馳走

今日の「石がけハウス」

神山町役場と連携して神山の地形を利用した農業の実証実験を行っています。

気温

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イベント

料理教室、ものづくり、農体験、食べること。つくり手と一緒に子供も、大人も。

活動日誌

フードハブ・プロジェクトの活動をメンバーが日替わりで更新中。

神山校の生活科3年生の6名が
「ジュニア豆腐マイスター」になりました。

神山校生活科の3年生が、大豆100粒運動forHighSchool&ジュニア豆腐マイスター認定講座を受講しました。

授業レポート食育

2020年1月9日(木)

つづきを読む

フードハブとは

地産地食 Farm Local, Eat Local

地産地食をモットーに、地域で一緒に食べることで「関係性」を育て、神山の農業と食文化を次の世代につないでいきます。プロジェクト発足の経緯や目的などを詳しくご紹介します。

育てる社会的農業の取り組み。

地域に貢献する「社会的農業」の実現を目指し日々農業に取り組んでいます。フードハブ・プロジェクトの育てる部門の活動や神山での新規就農研修制度についてご紹介します。

つくるみんなの手でつくりあげる。

神山には1978年に出版された「神山の味」という素晴らしい郷土料理と食文化の本があります。この本を軸に「土産土法」を意識し、料理だけにとどまらない土地の文化と人と食をめぐるモノづくりをご紹介します。

食べる神山の農業を、食べて支える。

神山の農業を次の世代につなぐため、地域の農作物をふんだんに使った「食堂・パン・食品店」を運営しています。私たちは「美味しい」という人が本来持つ感覚を大切にし、つくり手と話し合い、提供しています。

つなぐ学んでいく、教えていく、考えていく

一緒に種から育てて、調理して食べて、つぎにその種を受け継いでいく。地域の農家さんや作り手と協力し、「循環」をテーマにしたフードハブの食育の取り組みをご紹介します。

しゃえんもん隊

農作業を一緒にしたり、作付け会議に参加したり。神山の農業を一緒に育ていくボランティアチームの募集です。まなかい制度があったり、収穫祭に参加できる隊員ならではの特典有り!

かま屋 食堂・パン・食品

 

【営業のお知らせ】<定休日>月+火(月祝は営業)<食堂> モーニング 8:00 - 10:00|昼ごはん 11:00 - 14:00 (売り切れ次第終了)|お茶の時間 14:00 - 18:00 (L.O.17:30) <パン・食品>09:00 - 18:00

今日の献立

1月22日(水)

1/17(金) おはようございます #金曜日は魚の日 今日も徳島産の鯛がやってきましたよー . . #今日の献立 ○農園サラダ ○菜の花とかぶのわさび和え ○さつまいものゆず煮 ○麻婆レタス ○鯛のフライ 半熟たまごのタルタルソース . 【神山道路情報】 少し雨が落ちてきましたが、 道路は問題ありません お待ちしてまーす #大衆食堂 #cafe #カフェ #freewifi #徳島ランチ #神山ランチ #ワンプレートランチ #オーガニックランチ #かま炊きごはん #みそ汁 #かま屋 #かまパン #かまパンandストア #つなぐ農園 #foodhubproject #fhp #フードハブプロジェクト #地産地食 #地産地消 #organic #オーガニック #有機野菜 #無農薬 #無化学肥料 #神山 #徳島県

今週の献立

  • 1月20日(月)

    お休みです。
  • 1月21日(火)

    お休みです。
  • 1月22日(水)

    主菜:神山鶏と千田豆腐のハンバーグ
  • 1月23日(木)

    主菜:旬魚とじゃがいものモルネーソースグラタン
  • 1月24日(金)

    主菜:阿波美豚のトンカツ ねぎ塩麹ソース
  • 1月25日(土)

    主菜:神山鶏のゆこうクリーム煮
  • 1月26日(日)

    主菜:神山鶏のゆこうクリーム煮

かまパン & ストア

アクセス

アクセスマップ

かま屋 かまパン&ストア
〒771-3311 徳島県名西郡神山町神領字北190−1

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「神山の味」の会について

神山在住の方や神山と働く方々に向けて『神山の味』という地域で育てて、地域で食べる、サポーターカードを発行しています。町民価格で食事ができ、季節ごとに特典があるかも!

農業研修について

神山の農業を次世代につなぐため、神山で真剣に社会的農業に取り組みたい人を募集しています。フードハブで農業研修を経て独立就農するまで、町役場と連携した一連のプログラムについてご紹介します。

採用について

<新メンバー募集中!>育てること、つくること、食べることが大好きな方を募集します。食に関する可能性は無限です!笑顔が素敵でオープンな人。家族のように一緒に暮らし、働くことを楽しめる方のご応募をお待ちしております!

活動のアルバム

フードハブ・プロジェクトの季節ごとの活動を写真でご報告します。

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神山つなぷろ | フードハブ・プロジェクト

2018年8月13日(月)

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