かまパン&フレンズ<ナチュラル物産館>東京・銀座にオープン!

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今日のご馳走

7月27日

徳島 名西郡 神山町

晴れ

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【土日予約限定朝ごはん】 8月のお盆期間12日(木)〜15日(日)は、土日じゃないけど毎日やります😆👏 今週末の予約限定かま屋の朝粥は、 今週はすだち鶏の蒸し鶏が一品とエスニックソースが登場! 鶏肉にかけて、おかゆにかけて、ソースをかけた鶏肉をお粥にのせて、などアレンジ色々で食べてください😳 土日の朝、ちょっと早起きしてかま屋のお粥で1日をスタートしませんか?🤗 土曜日・10人、日曜・20人予約限定のモーニング、ご予約お待ちしております! 《メニュー》 *すだち鶏で出汁をとった豆乳粥 *徳島県産鯛のロースト *木屋平高原の香川さんが育てた平飼いゆで卵 *神山ガーデンサラダ *季節の蒸し野菜 *季節野菜の天ぷら *香味野菜とレモン  *かまパンのドーナツ生地で作った揚げパン *阿波晩茶(+¥250で季節のドリンクに変更可能) ※メニュー内容は変更になる場合がございます。 場所:かま屋(神山町神領北190−1) 日時:土曜と日曜    8:30~10:30(最終入店9:30) 料金: ¥1,320(税込)/1人前 要予約:前日16時までのご予約をお願いいたします。 ご予約・お問い合わせ:かま屋 ☎ 050-2024-2211 #tokushima#kamiyama#foodhubproject#cu#かま屋#徳島#徳島モーニング#徳島ランチ#神山ランチ#神山モーニング#神山#地産地食 #お昼ごはん#朝ごはん#中華粥#農業の会社#今日の献立#新鮮野菜 #今日のご馳走

活動日誌

フードハブ・プロジェクトの活動をメンバーが日替わりで更新中。

見て、聞いて、嗅いで、触って、感じたことが、
考える“もと” になる

広野小学校、神領小学校の5年生によるもち米づくりが始まりました。

食育

2021年7月11日(日)

つづきを読む

『かま屋 通信』2021年7月号

こんにちは。いただきます編集部です。 フードハブの近況やまちの取り組みをお届けする『かま屋通信7月号』が完成しました!

かま屋通信

2021年7月7日(水)

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イベント

料理教室、ものづくり、農体験、食べること。つくり手と一緒に子供も、大人も。

フードハブとは

地産地食 Farm Local, Eat Local

地産地食をモットーに、地域で一緒に食べることで「関係性」を育て、神山の農業と食文化を次の世代につないでいきます。プロジェクト発足の経緯や目的などを詳しくご紹介します。

育てる社会的農業の取り組み。

地域に貢献する「社会的農業」の実現を目指し日々農業に取り組んでいます。フードハブ・プロジェクトの育てる部門の活動や神山での新規就農研修制度についてご紹介します。

つくるみんなの手でつくりあげる。

神山には1978年に出版された「神山の味」という素晴らしい郷土料理と食文化の本があります。この本を軸に「土産土法」を意識し、料理だけにとどまらない土地の文化と人と食をめぐるモノづくりをご紹介します。

食べる神山の農業を、食べて支える。

神山の農業を次の世代につなぐため、地域の農作物をふんだんに使った「食堂・パン・食品店」を運営しています。私たちは「美味しい」という人が本来持つ感覚を大切にし、つくり手と話し合い、提供しています。

つなぐ学んでいく、教えていく、考えていく

一緒に種から育てて、調理して食べて、つぎにその種を受け継いでいく。地域の農家さんや作り手と協力し、「循環」をテーマにしたフードハブの食育の取り組みをご紹介します。

かま屋

【営業のお知らせ】平日:11:00~16:00(L.O.15:00) 土日祝:11:00~18:00(L.O.17:00) <定休日>月・火(祝日の場合営業)

かまパン&ストア

【営業のお知らせ】9:00~18:00 <定休日>月・火(祝日の場合営業)

かまパン&フレンズ<ナチュラル物産館>

【営業のお知らせ】11:00~19:00 <定休日>月(祝日の場合営業)

今日の献立

7月27日(火)

7月25日(日)晴れ☀️ テイクアウトはカオマンガイ🐓 あっというまに連休も最終日ですね😲 最後の休日はゆったりランチなんていかがですか? かま屋ランチ始まります🤗 ———————————————— 今日ご紹介するのは今週のデザート【クレームカタラーナ】 木屋平高原の野山を駆け巡っている香川さんの鶏が産んだ卵は、キミがほんのり黄色で味わい豊かな卵です🥚 卵自体がとっても美味しいので、せっかく使うならシンプルにいこう。 と、いうことで今週のデザートは卵🥚と砂糖と生クリーム🥛のみでお作りしています✨ 卵は卵黄の部分だけを使用します。 卵黄と砂糖を合わせてよく混ぜておきます🥣 生クリームは、沸騰させないように火にかけながら、香りつけにレモングラスを入れます。 少し煮出して香りを移したら、火を止めてレモングラスは出しておきます。 生クリームに混ぜておいた卵黄を少しづつ加えてしっかり混ぜたら、あとは型に流し込んでオーブンで湯煎しながら焼くだけ🍰 焼き上がったら冷蔵庫で冷まして、食べる前に表面に砂糖をまぶしてバーナーでカリッと焦げ目をつけたら完成です☺️ 卵の優しいけれど濃厚な味とレモングラスの香りがふわっと口に広がってクセになるスイーツです🍮 ぜは、ご賞味ください! ご来店お待ちしております🌿 This week’s menu ○つなぐ農園 ビーツときゅうりのサラダ 梅ドレッシング ○つなぐ農園 3種じゃがいものフライドポテト ○里山の会 ししとうのピクルス ○阿波ノ北方農園 かま炊きモロヘイヤごはん ○里山の会 夏野菜の肉詰め トマトと紫蘇のソース This week’s dessert ○木屋平高原香川さん 平飼い卵のクレームカタラーナ This week’s drink ○枇杷と桑の実のジュース ○今年の初モノ!梅ジュース ランチ 平日11:00〜16:00 (LO15:00)     土日祝11:00~18:00(LO17:00) 定休日 月・火(祝日の場合営業) かま屋 ☎︎050-2024-2211 土日祝は、前日までのご予約をお勧めいたします。 ご予約状況に応じて、ご希望の時間を前後する可能性があります。予めご了承ください。 お席に余裕がある場合は、ご予約なしでもご来店いただけます。 ※11時〜14時はランチ営業中のため電話が繋がりにくい場合がございます。 ※月、火曜日は定休日のため電話がつながらない場合がございます。 #tokushima#kamiyama#foodhubproject#かま屋#四国#徳島#四国ランチ#徳島ランチ#徳島ご飯#徳島ごはん神山ランチ#神山#ランチ#地産地食 #お昼ごはん#農業の会社#今日の献立#新鮮野菜

FROM GINZA

 

#私の物産紹介 明日は香川県の #さぬき鳥本舗 さんから化学調味料不使用の骨付鶏が入荷いたします! 香川といえば讃岐うどんが有名ですが、 地元で愛されているもう一つの名物が骨付き鶏です🐓 おいしさの秘密は、やわらかい若鶏を一本一本丁寧に焼き上げ、皮はパリっと、中は肉汁たっぷりにやわらかく、ジューシーに仕上げていること。 たまねぎの甘さと、スパイスの香ばしさがクセになるおいしさです! 地元香川で大人気の「味」と「技」をそのまま真空パックに閉じ込めたなんともぜいたくな一品です。 フレンズスタッフの旦那さまもからも「冷蔵庫に何十本もストックしておきたい〜!」という声も出たほどの、まさに本場のお店の味! ビール🍺はもちろんのこと、ごはん🍚にもとってもよく合い、辛いのが苦手なお子さまにもおいしく召し上がっていただけます👧🏻 今回はファームベジコさんの黒潮グリーンレモンと、もりっと有機リーフと有機トマトと共に🍅🥬 夏本番!これから暑さ真っ盛りになりますが、 四国香川の骨付鶏でスタミナをつけて暑さを乗り切りましょう〜!☀️💪💪 (mika) #かまパンアンドフレンズ #無添加 #さぬき鳥本舗 #さぬき骨付き鶏

今週の献立

  • 7月22日週

    つなぐ農園 ビーツときゅうりのサラダ 梅ドレッシング/つなぐ農園 3種じゃがいものフライドポテト//里山の会 ししとうのピクルス/阿波ノ北方農園 かま炊きモロヘイヤごはん/里山の会 夏野菜の肉詰め トマトと紫蘇のソース

かまパン & ストア

アクセス

アクセスマップ

かま屋 かまパン&ストア
〒771-3311 徳島県名西郡神山町神領字北190−1

かまパン&フレンズ <ナチュラル物産館>
〒104-0061東京都中央区銀座5-3-1 地下3F

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「神山の味」の会について

神山在住の方や神山と働く方々に向けて『神山の味』という地域で育てて、地域で食べる、サポーターカードを発行しています。町民価格で食事ができ、季節ごとに特典があるかも!

農業研修について

神山の農業を次世代につなぐため、神山で真剣に社会的農業に取り組みたい人を募集しています。フードハブで農業研修を経て独立就農するまで、町役場と連携した一連のプログラムについてご紹介します。

採用について

<新メンバー募集中!>育てること、つくること、食べることが大好きな方を募集します。食に関する可能性は無限です!笑顔が素敵でオープンな人。家族のように一緒に暮らし、働くことを楽しめる方のご応募をお待ちしております!

活動のアルバム

フードハブ・プロジェクトの季節ごとの活動を写真でご報告します。

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神山つなぷろ | フードハブ・プロジェクト

2018年8月13日(月)

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