新型コロナウィルスに対する Food Hub Project の方針はこちらです(2020/4/2更新)

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今日のご馳走

8月15日

徳島 名西郡 神山町

晴れ

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かまパン&ストア🍞 8月は10(月)・11(火)も休まず営業します! (11日は料理店のかま屋はお休みです) . 今週末は、季節のパンがたくさん並ぶ予定🍅 今日はいつもお世話になっている、上地さんのプチトマトを使ったパンを試作しました!2種類の生地で食べ比べたのですが、メンバー全員一致で生地決定◎ . どんな風に仕上がったかは週末のお楽しみ。 じっくりセミドライトマトにすることで、旬のトマトの濃厚な旨味と甘さがガツンと感じられます。本当に美味しくできました🌞 . 写真はお父さんが焼いたパンを娘ごしアングルで。  . #かまパン#かまパンandストア #トマト#お盆#神山町#徳島県#今日のご馳走#キャンプ

活動日誌

フードハブ・プロジェクトの活動をメンバーが日替わりで更新中。

Go To 田んぼ(草取り編)

お借りしている役場横の田んぼでは、今年も町内の小学生らが田植えをしました。育てているのは、まちで75年以上種をつないできた「もち米」です。

食育

2020年8月7日(金)

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『かま屋 通信』2020年8月号

こんにちは。いただきます編集部です。 フードハブの近況や取り組みをお届けする『かま屋通信8月号』が完成しました!

「かま屋通信」8月号
「かま屋通信」8月号

かま屋通信

2020年8月6日(木)

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イベント

料理教室、ものづくり、農体験、食べること。つくり手と一緒に子供も、大人も。

フードハブとは

地産地食 Farm Local, Eat Local

地産地食をモットーに、地域で一緒に食べることで「関係性」を育て、神山の農業と食文化を次の世代につないでいきます。プロジェクト発足の経緯や目的などを詳しくご紹介します。

育てる社会的農業の取り組み。

地域に貢献する「社会的農業」の実現を目指し日々農業に取り組んでいます。フードハブ・プロジェクトの育てる部門の活動や神山での新規就農研修制度についてご紹介します。

つくるみんなの手でつくりあげる。

神山には1978年に出版された「神山の味」という素晴らしい郷土料理と食文化の本があります。この本を軸に「土産土法」を意識し、料理だけにとどまらない土地の文化と人と食をめぐるモノづくりをご紹介します。

食べる神山の農業を、食べて支える。

神山の農業を次の世代につなぐため、地域の農作物をふんだんに使った「食堂・パン・食品店」を運営しています。私たちは「美味しい」という人が本来持つ感覚を大切にし、つくり手と話し合い、提供しています。

つなぐ学んでいく、教えていく、考えていく

一緒に種から育てて、調理して食べて、つぎにその種を受け継いでいく。地域の農家さんや作り手と協力し、「循環」をテーマにしたフードハブの食育の取り組みをご紹介します。

しゃえんもん隊

農作業を一緒にしたり、作付け会議に参加したり。神山の農業を一緒に育ていくボランティアチームの募集です。まなかい制度があったり、収穫祭に参加できる隊員ならではの特典有り!

かま屋 食堂・パン・食品

 

【営業のお知らせ】<定休日>月+火(月祝は営業)<食堂> 昼ごはん 水〜金:11:00 - 16:00 (L.O.15:00)|土・日・祝 11:00 - 18:00 (L.O.17:00) <パン・食品>09:00 - 18:00

今日の献立

8月15日(土)

8/14(土)晴れ☀️ こんにちは!今日も快晴川遊び日和ですね☺︎ かま屋も美味しい料理を準備してオープンします😊 ———————————————— 今日ご紹介するのは、【色々レタスのサラダ レモンクリームソース】 今週のレタスは、北海道の佐々木ファームさんから。台風が近づいているからと前倒しでレタスを収穫され、売り先に困っていたそう。 神山でお野菜がない時期に仕入れさせていただいているので、ぜひ使わせてください!ということで今週のサラダに登場しています🥗 佐々木さんのレタスは、エグミが少なく甘みがあり水々しいのでとても食べやすいです。 今回は、玉レタス、リーフレタス、フリルレタスを使っています。 それに合わせるのは、手作りのレモンクリームドレッシング。 生クリームとレモンの果汁、酢漬けにした赤玉ねぎに塩とアンチョビ、オリーブオイルを合わせて作っています。 アンチョビが入っているので旨味が凄く感じられるドレッシングで、レタスとの相性抜群です😊 このドレッシングが今回かなり人気で、かまパン&ストアの方で「売っていますか?」と聞かれる方が多いそうです! ぜひ、食べにいらしてくださいね😊 ご来店お待ちしております。 This week’s menu ○北海道・佐々木ファーム 色々レタスのサラダ レモンクリーム ○里山の会 茄子の天ぷら みょうがピクルス ○つなぐ農園 ビーツと梅干しのスープ ○阿波ノ北方農園・里山の会 モロヘイヤごはん ○すだち鶏のロースト レモングラスマリネ 南瓜のピューレ This week’s dessert ○シナモンリーフパンナコッタ ブルーベリーソース This week’s drink ○スイカと紫蘇のソーダ ご来店お待ちしております😊 ランチ 11:00〜18:00(LO17:00) ※売切次第終了 定休日 月・火(祝日の場合営業) 特に土日祝は、前日までのご予約をお勧めいたします。 ご予約状況に応じて、ご希望の時間を前後する可能性があります。予めご了承ください。 お席に余裕がある場合は、ご予約なしでもご来店いただけます。 #tokushima #kamiyama #foodhubproject #かま屋 #徳島 #神山 #地産地食 #お昼ごはん #徳島ランチ #農業の会社 #今日の献立#新鮮野菜#神山町

今週の献立

  • 8月11日(火)

    お休みです。
  • 8月12日(水)

    北海道・佐々木ファーム 色々レタスのサラダ レモンクリーム /里山の会 茄子の天ぷら みょうがピクルス /つなぐ農園 ビーツと梅干しのスープ /阿波ノ北方農園・里山の会モロヘイヤごはん /すだち鶏のロースト レモングラスマリネ 南瓜のピューレ
  • 8月13日(木)

    北海道・佐々木ファーム 色々レタスのサラダ レモンクリーム /里山の会 茄子の天ぷら みょうがピクルス /つなぐ農園 ビーツと梅干しのスープ /阿波ノ北方農園・里山の会モロヘイヤごはん /すだち鶏のロースト レモングラスマリネ 南瓜のピューレ
  • 8月14日(金)

    北海道・佐々木ファーム 色々レタスのサラダ レモンクリーム /里山の会 茄子の天ぷら みょうがピクルス /つなぐ農園 ビーツと梅干しのスープ /阿波ノ北方農園・里山の会モロヘイヤごはん /すだち鶏のロースト レモングラスマリネ 南瓜のピューレ
  • 8月15日(土)

    北海道・佐々木ファーム 色々レタスのサラダ レモンクリーム /里山の会 茄子の天ぷら みょうがピクルス /つなぐ農園 ビーツと梅干しのスープ /阿波ノ北方農園・里山の会モロヘイヤごはん /すだち鶏のロースト レモングラスマリネ 南瓜のピューレ
  • 8月16日(日)

    北海道・佐々木ファーム 色々レタスのサラダ レモンクリーム /里山の会 茄子の天ぷら みょうがピクルス /つなぐ農園 ビーツと梅干しのスープ /阿波ノ北方農園・里山の会モロヘイヤごはん /すだち鶏のロースト レモングラスマリネ 南瓜のピューレ

かまパン & ストア

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かま屋 かまパン&ストア
〒771-3311 徳島県名西郡神山町神領字北190−1

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「神山の味」の会について

神山在住の方や神山と働く方々に向けて『神山の味』という地域で育てて、地域で食べる、サポーターカードを発行しています。町民価格で食事ができ、季節ごとに特典があるかも!

農業研修について

神山の農業を次世代につなぐため、神山で真剣に社会的農業に取り組みたい人を募集しています。フードハブで農業研修を経て独立就農するまで、町役場と連携した一連のプログラムについてご紹介します。

採用について

<新メンバー募集中!>育てること、つくること、食べることが大好きな方を募集します。食に関する可能性は無限です!笑顔が素敵でオープンな人。家族のように一緒に暮らし、働くことを楽しめる方のご応募をお待ちしております!

活動のアルバム

フードハブ・プロジェクトの季節ごとの活動を写真でご報告します。

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神山つなぷろ | フードハブ・プロジェクト

2018年8月13日(月)

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