かまパン&フレンズ<ナチュラル物産館>東京・銀座にオープン!

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今日のご馳走

1月25日

徳島 名西郡 神山町

晴れ

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【1月2月の土曜、日曜予約限定朝ごはん】 以前行っていたかま屋のモーニング。 ランチが新しいスタイルになってからしばらくお休みをいただいていました。 ですがこの度、期間限定ではありますが、土曜と日曜に予約いただいた方限定でモーニング復活です☀️ 台湾や香港、中国で朝によく食べられる中華粥。 鶏出汁や魚介でとったスープで作られ、日本のお粥と違って、濃厚な味わいが楽しめます。 そんな中華粥をかま屋のモーニングでご用意しました! 飼料に抗生物質・抗菌剤を使わず、すだち果皮を配合した餌を食べ、元気に育ったすだち鶏でとったスープと、 阿波ノ北方農園さんの新米コシヒカリで作った中華粥。 中華粥と一緒によく食べられる揚げパンは、 かまパンで人気のドーナツ生地で、 ほんのり甘い揚げパンを作りました🥖 神山でちょっと旅した気分も味わえて、 寒い朝に身も心もあったまる、 あったかい中華粥を召し上がりませんか? 土曜日・10人、日曜・20人限定のモーニングとなります。 なお、明日(1/16)明後日(1/17)は、 ご予約なしでもご利用いただけます😋 ご来店お待ちしております! 《メニュー》 *すだち鶏で出汁をとった中華粥  *すだち鶏の蒸し鶏 *木屋平高原の香川さんが育てた平飼い卵の煮卵 *季節の蒸し野菜 *そば米  *香味野菜 *季節のお漬物  *かまパンのドーナツ生地で作った揚げパン *阿波晩茶(+¥250で季節のドリンクに変更可能) ※メニュー内容は変更になる場合がございます。 場所:かま屋(神山町神領北190−1) 日時:1月、2月の土曜と日曜    8:30~11:00(最終入店10:00) 料金: ¥1,200(税別)/1人前 要予約:前日までのご予約をお願いいたします。 ご予約・お問い合わせ:かま屋 ☎ 050-2024-2211 #tokushima#kamiyama#foodhubproject#かま屋#徳島#徳島ランチ#神山ランチ#神山モーニング#神山#地産地食 #お昼ごはん#朝ごはん#徳島モーニング#中華粥#農業の会社#今日の献立#新鮮野菜 #今日のご馳走

活動日誌

フードハブ・プロジェクトの活動をメンバーが日替わりで更新中。

「あんなにちっちゃかった種が、
こんなにおっきくなったー!!」
神領小1年生、農家になる。

全身で応答してくる子どもたちのエネルギーに圧倒されながら、今年も神領小学校前の畑で冬野菜を収穫することができました!

種まき(10月)
種まき(10月)

つなぐ食育

2021年1月4日(月)

つづきを読む

森三千子さん
森三千子さん

里山の会

2021年1月3日(日)

つづきを読む

イベント

料理教室、ものづくり、農体験、食べること。つくり手と一緒に子供も、大人も。

フードハブとは

地産地食 Farm Local, Eat Local

地産地食をモットーに、地域で一緒に食べることで「関係性」を育て、神山の農業と食文化を次の世代につないでいきます。プロジェクト発足の経緯や目的などを詳しくご紹介します。

育てる社会的農業の取り組み。

地域に貢献する「社会的農業」の実現を目指し日々農業に取り組んでいます。フードハブ・プロジェクトの育てる部門の活動や神山での新規就農研修制度についてご紹介します。

つくるみんなの手でつくりあげる。

神山には1978年に出版された「神山の味」という素晴らしい郷土料理と食文化の本があります。この本を軸に「土産土法」を意識し、料理だけにとどまらない土地の文化と人と食をめぐるモノづくりをご紹介します。

食べる神山の農業を、食べて支える。

神山の農業を次の世代につなぐため、地域の農作物をふんだんに使った「食堂・パン・食品店」を運営しています。私たちは「美味しい」という人が本来持つ感覚を大切にし、つくり手と話し合い、提供しています。

つなぐ学んでいく、教えていく、考えていく

一緒に種から育てて、調理して食べて、つぎにその種を受け継いでいく。地域の農家さんや作り手と協力し、「循環」をテーマにしたフードハブの食育の取り組みをご紹介します。

かま屋

【営業のお知らせ】平日:11:00~16:00(L.O.15:00) 土日祝:11:00~18:00(L.O.17:00) <定休日>月・火(祝日の場合営業)

かまパン&ストア

【営業のお知らせ】9:00~18:00 <定休日>月・火(祝日の場合営業)

かまパン&フレンズ<ナチュラル物産館>

【営業のお知らせ】11:00~19:00 <定休日>月(祝日の場合営業)

今日の献立

1月25日(月)

1月24日(日)雨☔️ 今日も朝からずっと雨ですね… 今週最後のかま屋ランチ、オープンです🤗 ———————————————— 今日ご紹介するのは、今週のドリンク【文旦とレモングラスジュース】 かま屋の下の畑に自然になっていた文旦。 コンテナ4〜5個分はありそうなぐらいたわわに実がなっています😍 その文旦を一つ一つ皮をむいてレモングラスシロップに漬け込みました! レモングラスシロップは、砂糖とお水を1:1で鍋にいれ、そこに好みの量のレモングラスをいれて煮込むだけ。 それだけだけど、レモングラスの爽やかな香りが鼻をくすぐるシロップができます🤗 文旦の酸味とレモングラスの香りが美味しいジュース、ぜひご賞味ください。 ご来店お待ちしております😋 This week's menu ○つなぐ農園 人参とケールのサラダ ○やさいのちえ かぶのクリームスープ ○里山の会 クレソンと文旦 ○阿波ノ北方農園 かま炊きセロリリーフごはん ○すだち鶏のグリル ローズマリーマリネ 里山の会 里芋のフライと水菜 This week’s dessert ○神山産サイパンレモンとつなぐ農園キウイのトライフル This week’s drink ○文旦レモングラスジュース ○フェイジョアジュース ランチ 11:00〜17:00 (LO18:00) 定休日 月・火(祝日の場合営業) かま屋 ☎︎050-2024-2211 土日祝は、前日までのご予約をお勧めいたします。 ご予約状況に応じて、ご希望の時間を前後する可能性があります。予めご了承ください。 お席に余裕がある場合は、ご予約なしでもご来店いただけます。 ※11時〜14時はランチ営業中のため電話が繋がりにくい場合がございます。 ※月、火曜日は定休日のため電話がつながらない場合がございます。 #tokushima#kamiyama#foodhubproject#かま屋#徳島#徳島ランチ#神山ランチ#神山#地産地食 #お昼ごはん#農業の会社#今日の献立#新鮮野菜

FROM GINZA

 

#私の物産紹介 ⑦ #鳥居食品 さんの#桶底のちから 「トリイソースは静岡県民の誇り」と静岡出身の友人が言っていました。 確かに。私も地元だったら誇りたい。 トリイソースが冷蔵庫にあると、「今日はつかれたから、お惣菜にしよう」というちょっぴり妥協感のある献立が、「今日はトリイソースかけたいからお肉屋さんでコロッケ買っていこう!」に変わります。ギルティーフリーなポジティブ変換💃 トリイソースの美味しさは、丸ごと使われる野菜や果物から来ています。 「トマトはヘタをとるだけ、玉ねぎは茶色い皮を剥くだけ」国産の野菜を丸ごと使って作っています。野菜の煮汁だけでなく、野菜自体をすり潰して全て使う徹底ぶり。 半日煮込んだこの野菜のベースに、地元の酒蔵の吟醸酒粕を使った自家醸造酢とミネラル豊富な種子島の粗糖、羅臼昆布と静岡県焼津市のかつお節でとっただしを加えて作られるのがウスターソース。 桶底の力は、このように作られたウスターソースを木樽で熟成させている間に、自然沈殿された濃い〜ところ。 ただ濃いだけじゃなくて、沈殿した野菜や香辛料の旨みも一番堪能できます。 ソース好きにはたまらない、、! 揚げ物や目玉焼きにかけるだけでなく、お料理にも活躍します。 カレーやハヤシラス、ミートソースなど洋食の隠し味に入れると一日寝かせたような深みのある味わいに。 一家に一本トリイソースを。

今週の献立

  • 1月20日週

    つなぐ農園 人参とケールのサラダ/やさいのちえ かぶのクリームスープ/里山の会 クレソンと文旦/阿波ノ北方農園 かま炊きセロリリーフごはん/すだち鶏のグリル ローズマリーマリネ 里山の会 里芋のフライと水菜

かまパン & ストア

アクセス

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かま屋 かまパン&ストア
〒771-3311 徳島県名西郡神山町神領字北190−1

かまパン&フレンズ <ナチュラル物産館>
〒104-0061東京都中央区銀座5-3-1 地下3F

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「神山の味」の会について

神山在住の方や神山と働く方々に向けて『神山の味』という地域で育てて、地域で食べる、サポーターカードを発行しています。町民価格で食事ができ、季節ごとに特典があるかも!

農業研修について

神山の農業を次世代につなぐため、神山で真剣に社会的農業に取り組みたい人を募集しています。フードハブで農業研修を経て独立就農するまで、町役場と連携した一連のプログラムについてご紹介します。

採用について

<新メンバー募集中!>育てること、つくること、食べることが大好きな方を募集します。食に関する可能性は無限です!笑顔が素敵でオープンな人。家族のように一緒に暮らし、働くことを楽しめる方のご応募をお待ちしております!

活動のアルバム

フードハブ・プロジェクトの季節ごとの活動を写真でご報告します。

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神山つなぷろ | フードハブ・プロジェクト

2018年8月13日(月)

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