神山つなぷろドキュメンタリー『地元のパンをつくる』が公開されました。

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今日のご馳走

12月16日

徳島 名西郡 神山町

晴れ

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🍎神山小麦配合のサクサク!とろーりアップルパイ!🍎   神山小麦を20%配合したパイ生地に、岩手・陸前高田の減農薬りんごを敷き詰めたアップルパイができました。小麦香る生地のサクサク感と、とろっとしたりんご、仕上げに神山の梅ソースを塗って酸味にアクセントをつけています!ぜひおためしください🤤   #foodhubproject #かま屋 #かまパン #今日のご馳走 #徳島 #神山 #減農薬りんご #陸前高田 #神山小麦 #applepie 

今日の「石がけハウス」

神山町役場と連携して神山の地形を利用した農業の実証実験を行っています。

気温

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イベント

料理教室、ものづくり、農体験、食べること。つくり手と一緒に子供も、大人も。

活動日誌

フードハブ・プロジェクトの活動をメンバーが日替わりで更新中。

みんなでつくる全体会議:3回目

こんにちは。いただきます編集部です。 1ヶ月に一度開催されるフードハブの全体会議。新しいかたちに変えて、2ヶ月が経ちました。

全体会議

2018年12月13日(木)

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フードハブとは

地産地食 Farm Local, Eat Local

地産地食をモットーに、地域で一緒に食べることで「関係性」を育て、神山の農業と食文化を次の世代につないでいきます。プロジェクト発足の経緯や目的などを詳しくご紹介します。

育てる社会的農業の取り組み。

地域に貢献する「社会的農業」の実現を目指し日々農業に取り組んでいます。フードハブ・プロジェクトの育てる部門の活動や神山での新規就農研修制度についてご紹介します。

つくるみんなの手でつくりあげる。

神山には1978年に出版された「神山の味」という素晴らしい郷土料理と食文化の本があります。この本を軸に「土産土法」を意識し、料理だけにとどまらない土地の文化と人と食をめぐるモノづくりをご紹介します。

食べる神山の農業を、食べて支える。

神山の農業を次の世代につなぐため、地域の農作物をふんだんに使った「食堂・パン・食品店」を運営しています。私たちは「美味しい」という人が本来持つ感覚を大切にし、つくり手と話し合い、提供しています。

つなぐ学んでいく、教えていく、考えていく

一緒に種から育てて、調理して食べて、つぎにその種を受け継いでいく。地域の農家さんや作り手と協力し、「循環」をテーマにしたフードハブの食育の取り組みをご紹介します。

しゃえんもん隊

農作業を一緒にしたり、作付け会議に参加したり。神山の農業を一緒に育ていくボランティアチームの募集です。まなかい制度があったり、収穫祭に参加できる隊員ならではの特典有り!

かま屋 食堂・パン・食品

 

【営業のお知らせ】<定休日>月+火(月祝は営業)<食堂> モーニング 8:00 - 10:00|昼ごはん 11:00 - 14:00 (売り切れ次第終了)|お茶の時間 14:00 - 17:00|晩ごはん 18:00 - 20:30 (L.O.21:00) <パン・食品>09:00 - 18:00

今日の献立

12月16日(日)

#今日の献立 今日のかま屋のランチ、1年生もみんな揃って食べにきてくれました! 神山町産食率:56.3% 神領小産食率:46.9% *農畜産物・加工品(豆腐、油揚げ、梅干し含む)のみ:神領小産 63% 14時までランチやっています! ーーーーー 「産食率」さんしょくりつ 食堂における「地域で育てて、地域で食べている」割合(%)を定期的に測定していくための、私たちが定める基準です。 国が定める自給率のように、カロリーや生産額を元にする算出方法ではなく、学校給食などで用いられる 「食材品目数(町内産)÷ 食材品目数(総合計)」 という計算方法をベースに算出しています。 #foodhub #foodhubproject #地産地食 #神山町 #徳島 #かま屋 #ランチ #食育

今週の献立

  • 12月10日(月)

    お休みです。
  • 12月11日(火)

    お休みです。
  • 12月12日(水)

    主菜:阿波美豚の香味蒸し ゆこうジンジャーソース
  • 12月13日(木)

    主菜:すだち鶏カツのきのことじ
  • 12月14日(金)

    主菜:ぶりと大根の甘辛炒め
  • 12月15日(土)

    主菜: 神山鶏の大葉フライ 神山トマトソース
  • 12月16日(日)

    主菜:阿波美豚の肉団子 梅黒酢ソース

かまパン & ストア

アクセス

アクセスマップ

かま屋 かまパン&ストア
〒771-3311 徳島県名西郡神山町神領字北190−1

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「神山の味」の会について

神山在住の方や神山と働く方々に向けて『神山の味』という地域で育てて、地域で食べる、サポーターカードを発行しています。町民価格で食事ができ、季節ごとに特典があるかも!

農業研修について

神山の農業を次世代につなぐため、神山で真剣に社会的農業に取り組みたい人を募集しています。フードハブで農業研修を経て独立就農するまで、町役場と連携した一連のプログラムについてご紹介します。

採用について

<料理人募集中!>フードハブが運営する食堂の「かま屋」で料理人を募集しています。農業チームと連携して好きな野菜を育て、その野菜を使って料理する。パンチームと連携してメニューを考えるなど、食に関する可能性は無限です!ご応募をお待ちしております。

活動のアルバム

フードハブ・プロジェクトの季節ごとの活動を写真でご報告します。

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神山つなぷろ | フードハブ・プロジェクト

2018年8月13日(月)

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