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FHP支配人真鍋 太一
いただきます編集部
食育係樋口明日香
食育係／管理栄養士浅羽暁子
フードハブ農業長／神山つなぐ公社 のうぎょう担当白桃 薫
八百屋係／農園係大東 千恵
ストア係／二児の母真鍋美枝
パン製造責任者笹川大輔
かま屋料理長細井恵子
かま屋料理人中野公未
農園係（米・麦・果樹担当）渡邉啓高
こんにちは。料理長の細井です。 昨年、支配人・真鍋と農業長・白桃の＜日本酒作りたいね＞という一言から始まった日本酒づくり。あれから早いもので1年が経とうとしていますが…。 今年もやります！神山の味2018！ ということで、出来上がるまでのあれこれを「かま屋通信」で皆さんにお伝えしていきたいと思います。
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日本酒プロジェクト神山の味
2018年11月3日（土）
投稿者：かま屋料理長 細井恵子
かま屋料理人の中野です。 前編では茶摘みから発酵する前までをお伝えした阿波晩茶作り。今回は、後編として樽詰めから天日干し、そして2回目の阿波晩茶製造の様子をお伝えします。
つくる神山の味
2018年10月3日（水）
投稿者：かま屋料理人 中野公未
昔は神山でも良く作られていた阿波晩茶。新芽より古葉が良く、夏の暑い時期に茶摘みをし、茹でた後に乳酸発酵させ、天日干し。人手も手間もかかるこの作業は、時代の流れと共にだんだんと割に合わなくなり、今、神山では作り手がほとんどいないそう。そんな神山の阿波晩茶を、自分達の手で作り、次の世代に繋いでいく。今回は、8月から9月にかけて行ったフードハブ初の阿波晩茶作り（前半）の様子をお伝えします。
2018年9月3日（月）
