食べるレシピ
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粗挽きよもぎパウダー おすすめレシピ
神山では昔からお団子やお菓子として、この土地の暮らしや家族の団らんに彩りを添えてきた、よもぎ。私たちは、この地に根ざしたよもぎを自社農園で農薬や化学肥料に頼らない有機栽培で育て、丁寧に加工しています。 収穫したよもぎをパウダーに仕上げる工程では、隣町の福祉施設の皆さんと手を取り合って、乾燥、粉砕、そして袋詰めまでしております。 また、ふわふわとした繊維を残すことで、よもぎ本来の風味や香りが存分に味わえます。生地に混ぜ込んで洋菓子や和菓子、ドリンクなど、幅広くお楽しみいただけます。 この特別なパウダーの風味を最大限に活かせる、とっておきのレシピをご紹介します！
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【レシピ】おいしく食べよう！デイブの神山トマトソース
こんにちは！みなさん、”デイブの神山トマトソース”はもう召し上がりましたか？ “Chef in Residence”プログラムで、神山滞在中のＮＹ出身のシェフ、デイブ。彼がレシピを考えた、”デイブの神山トマトソース”は、”つなぐ農園”で育てた旨味たっぷりのトマトと、にんにく・玉ねぎを使ったソースです。
2018年11月29日（木）
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小さな町ごとに、小さなかたちで
– Chef in Residence 滞在記 #01 川本真理 –今年の1月中旬から１ヶ月間、シェフ・イン・レジデンスでかま屋料理人として働いていた川本真理です。料理人ですが、ピアノ弾きでもあります。 私は料理が学びたくてイタリアのレストランの厨房で3年間働いていました。その間に、Nomadic Kitchen の Instagram からフードハブの取り組みを知り、帰国してすぐに徳島県神山町へ向かい、その縁から約１ヶ月のシェフインレジデンスがはじまりました。 今回は私が神山シェフ・イン・レジデンスで体験したことや、そこにいたるまでの経緯についてお伝えしたいと思います。
2018年8月9日（木）