【レシピ】おいしく食べよう！デイブの神山トマトソース

こんにちは！みなさん、”デイブの神山トマトソース”はもう召し上がりましたか？

“Chef in Residence”プログラムで、神山滞在中のＮＹ出身のシェフ、デイブ。彼がレシピを考えた、”デイブの神山トマトソース”は、”つなぐ農園”で育てた旨味たっぷりのトマトと、にんにく・玉ねぎを使ったソースです。そこにバジル・大葉・トマトの葉を加えているのは、いつも “Flavor（香り）” を大切にするデイブならでは。シンプルながら味わい深いソースになっています。

“デイブの神山トマトソース”は、かまパン＆ストアやオンラインショップで購入いただけますが、お客様からは「どんな風に食べるのがおススメですか？」「レシピがあったらいいのになぁ…」という声もちらほら。ということで、今回はデイブ本人から教わった、パスタやアレンジレシピをご紹介します！

基本のトマトパスタ（レシピ by Dave Gould）

ー材料（1人前）ー
デイブの神山トマトソース 150g ／ スパゲッティ 120g ／ 玉ねぎ（小） 1/4個 ／ ベーコン 75g（2~3枚） ／ ペコリーノチーズ（粉） 30g ／ ブラックペッパー ・塩 各少々

☆☆最高においしく仕上げるコツ！byデイブ☆☆
・スパゲッティを茹でる際に塩を入れないので、ソースは少し塩気を強めにしておきましょう。
・ブラックペッパーはしっかりきかせて。
・出来上がったらすぐ食べる！「日本人、ラーメンは急いで食べるのに、何でパスタはゆっくりなんだ…！？」とご立腹。写真を撮る暇があったら、みなさますぐに食べましょう。

ー作り方ー
1. ベーコンは2cm幅に切り、弱火でカリカリになるまで炒め、一旦取り出す。※ベーコンから出た油は大さじ3杯ほど、フライパンに残し、余分な油はふき取る。
2. 大きな鍋に湯をたっぷり沸かし、スパゲッティを茹でる。
※鍋に入れてすぐは、麺にさわらない。
3. 1のフライパンを弱火にかけ、ブラックペッパーをミル６まわし分、挽き入れる。
4. 香りが立ってきたら、薄く切った玉ねぎ、塩小さじ1/2を加え、中火にする。
5. 玉ねぎが黄金色になったらトマトソースを加える。ソースがぶくぶくと沸騰するくらいの火加減を維持。
6. なべ底にソースが絡むくらいの濃度になったら、スパゲッティの茹で汁をお玉1杯分加え、弱火にする。
7. 少し煮詰まってきたら味見し、塩で味を調える。水分が飛びすぎていれば、茹で汁を加える。
8. スパゲッティは芯が十分残っているうちに湯からあげ（仕上がりの約3分前）、7に加える。
9. 中火にして、スパゲッティとソースを優しく絡める。
※少し煮込むようなイメージ
10. ソースがスパゲッティに十分絡んだら、火を止める。
11. すぐにペコリーノチーズと2で取り出したベーコンを加え混ぜる。
12. お皿に盛り、ペコリーノチーズとブラックペッパーをふれば出来上がり。

ピザトースト（レシピ by Dave Gould）

ー材料（1人前）ー
デイブの神山トマトソース 大さじ3~4／ お好みのパン（食パンやカンパーニュがおススメ） 1枚 ／ モッツアレラチーズ 適量／ ペコリーノチーズ（粉） 適量 ／ オリーブオイル　適量／ 塩・ブラックペッパー　各少々

☆☆最高においしく仕上げるコツ！byデイブ☆☆
・パン⇒モッツアレラチーズ⇒トマトソースの順でのせることで、パン生地がべシャッとしない。
・お好みで、玉ねぎ・ピーマン・ベーコンなどをのせても◎。
・出来上がったらすぐ食べる！（何度でも言います）

ー作り方ー
1. お好みの厚さにパンをカットする。（今回はかまパンの”いつもの食パン“５枚切り）
2. パンにスライスしたモッツアレラチーズを敷きつめる。
3. トマトソースをのせる。
4. 塩を少々振り、オリーブオイルをかける。
5. トースターで、チーズが溶けパンがカリッとするまで焼く。
6. ペコリーノチーズ、ブラックペッパーを振れば出来上がり。

私はこの記事を書きながら、お腹がグーッとなりました…今回ご紹介した２つのレシピ以外に、かま屋料理人のおススメレシピも順次アップ予定。また新しいレシピが加わったら、お知らせしますね。ぜひお家でデイブの味をお楽しみください！！

◆原材料：トマト・赤玉ねぎ・オリーブオイル・食塩・にんにく・バジル・大葉・トマトの葉・唐辛子
◆内容量：340g
◆価格：1,080円（税込み）
◆お求め先
・かまパン＆ストア
・オンラインショップ