食堂の産食率について（2018年10月）

10月は、夏から秋へと一気に季節が進んだひと月でした。

１０月の産食率「５６%」

日ごとに寒さが増しつつも、陽気な暖かい日があったりと、穏やかな秋の訪れを感じる１０月でした。

野菜の顔ぶれも先月からはガラッと変わり、すっかり秋仕様に。里芋、さつまいも、自然薯、新生姜など、神山ならではの根菜類が大活躍でした。

自然薯

とはいえ端境期。産食率としては先月に比べると少し減少しましたが、しいたけや葉物野菜を使ったメニューをおいしく食べていただけるよう工夫しています。

杼谷（とちたに）さんからは「原木しいたけ」が届きました。

杼谷さんの原木しいたけ

しいたけそのものの味が濃くて、丸ごと焼いて、和えものなどに。

また、つなぐ農園のハウス野菜が安定し、小松菜、水菜、春菊などの青菜を使ったメニューがよく登場しました。

香りが良くとても美味しいです。