【地産地食の学校_01 】
EAT & THINK
案内人：原川慎一郎
（BEARD Chef)
＜農と食と旅と＞
2017年7月2日(日)
- 場 所
- かま屋 （徳島県名西郡神山町神領字北190−1）
- 日 時
- 2017年7月2日（日）
【EAT：BEARD スペチャルランチ】11：00〜14：00ごろ
【THINK：学校 】16：00〜18：00ごろ
※学校は、申し込みが必要です。詳細は、下記をご確認ください。
【地産地食の学校】は、神山の農業を次の世代につなぐ会社 Food Hub Projectが農業や食にまつわる、つくり手を不定期でお招きし、彼らが学びの「案内人」となる大人の食育学校です。
ゲストが教えるのではなく、つくり手としての現在の景色をみなさんと共有し、参加者も自らの専門性を携えながらお互いの見識を広げる。みんなで学び合う場にすることで、地産地食を様々な地域で、一緒に推し進めていけたらと考えています。
特に地域の「料理人」や「農業を営む人」に参加していただきたい企画です。
その記念すべき第一回目は、BEARD オーナーシェフの原川慎一郎さんを「案内人」としてお招きします。
原川さんは、渋谷「コンコンブル」、フランス・ブルゴーニュの「ラ・マドレーヌ」、奥沢「ラ・ビュット・ボワゼ」、三軒茶屋「uguisu」などのレストランでシェフとして経験を積み、2012年7月、目黒に「BEARD」をオープン。同年に東京でレストランを経営する料理人たちと、フードハブ支配人の真鍋と共に「Nomadic Kitchen」を立ち上げ、地域と食に関わる活動にも取り組んでいます。
現在は、「Chez Panisse」の元総料理長のジェローム・ワーグと新会社「RichSoil & Co.」を設立。近々、新店舗を東京でオープン予定で、準備の忙しい中、神山にかけつけてくれます。
今回は、神山の食材をふんだんに使った「EAT：BEARD スペシャルランチ」と「THINK：学校」のふたつの構成で開催予定です。
【EAT：BEARD スペシャルランチ】
日時：2017年7月2日（日）
場所：かま屋
11：00〜14：00
＜メニュー＞
通常の「かま屋」のお昼ご飯が、BEARDの原川さんの
スペシャルメニューになります！
※食事は、なくなり次第終了となります。
【THINK：地産地食の学校】
日時：2017年7月2日（日）
場所：かま屋
16：00〜18：00
参加費：1,500円（ワンドリンク付き）
限定：30名
テーマ：「農と食と旅と」
これまでの食の旅を通じて、原川さんは、今、何を感じているのか。
どのような想いで、シェ・パニースの元総料理長のジェローム・ワーグと新たな会社「RichSoil & Co.」を設立し、新しいレストランを準備しているのかなど、フードハブ・プロジェクト 支配人の真鍋が聞き手役となり進めていきます。当日、お会い出来るのを楽しみにしています。
【学校へのお申込みはこちらから】
