いただきます編集部の日誌
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「かま屋通信」12月号 -
【レシピ】おいしく食べよう！デイブの神山トマトソース
こんにちは！みなさん、”デイブの神山トマトソース”はもう召し上がりましたか？ “Chef in Residence”プログラムで、神山滞在中のＮＹ出身のシェフ、デイブ。彼がレシピを考えた、”デイブの神山トマトソース”は、”つなぐ農園”で育てた旨味たっぷりのトマトと、にんにく・玉ねぎを使ったソースです。
2018年11月29日（木）
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「かま屋通信」11月号 -
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「かま屋通信」9月号 -
小さな町ごとに、小さなかたちで
– Chef in Residence 滞在記 #01 川本真理 –今年の1月中旬から１ヶ月間、シェフ・イン・レジデンスでかま屋料理人として働いていた川本真理です。料理人ですが、ピアノ弾きでもあります。 私は料理が学びたくてイタリアのレストランの厨房で3年間働いていました。その間に、Nomadic Kitchen の Instagram からフードハブの取り組みを知り、帰国してすぐに徳島県神山町へ向かい、その縁から約１ヶ月のシェフインレジデンスがはじまりました。 今回は私が神山シェフ・イン・レジデンスで体験したことや、そこにいたるまでの経緯についてお伝えしたいと思います。
2018年8月9日（木）
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