ちえちゃんの あんな野菜、こんな野菜
「人参」（2019年1月号）

徳島県は人参の生産量が通年で全国３位！

特に、冬に種をまき春先に収穫する人参の生産量は日本一！

県内で大きなビニールのトンネルを見かけたら、人参が栽培されていることが多いです。

人参

種まきは３月と８月。発芽するまで水を切らさないことがとても大事です。残暑に水を切らさないように水やりするのは大変ですが、神山町は９月の長雨で、人参の発芽には最適だという発見がありました！

２週間なかなか芽が出ずドキドキして、小さな小さな双葉がVサインに開く時の嬉しさといったら！発芽すればできたも同然です。また、人参は発芽率も低いので、多めに種をまくようにしましょう。ちびっこの人参はまわりの人参と競いながら成長します。１粒でまいたりスカスカだとなぜか育ちが優れない。寂しがりやかも（笑）。

人参の収穫

小さな人参は優しい甘みで、葉はパセリのように使ったりかき揚げにすると美味しいです。収穫期の人参んは味がしっかりとして甘みも強くなります。抜きたての香りの良さ、たまりません。こどもたちが生でかじっても美味しいっ！て言ってくれたら、いいのができたな、と感じます。

絵：大東千恵

冬の人参は、寒さにあたり甘みがのって品質の良いものができます。栽培もしやすく、畑の土の中で保存もできるのでおすすめです。