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今日のご馳走

8月8日

徳島 名西郡 神山町

晴れ

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かまパン&ストア🍞 8月は10(月)・11(火)も休まず営業します! (11日は料理店のかま屋はお休みです) . 今週末は、季節のパンがたくさん並ぶ予定🍅 今日はいつもお世話になっている、上地さんのプチトマトを使ったパンを試作しました!2種類の生地で食べ比べたのですが、メンバー全員一致で生地決定◎ . どんな風に仕上がったかは週末のお楽しみ。 じっくりセミドライトマトにすることで、旬のトマトの濃厚な旨味と甘さがガツンと感じられます。本当に美味しくできました🌞 . 写真はお父さんが焼いたパンを娘ごしアングルで。  . #かまパン#かまパンandストア #トマト#お盆#神山町#徳島県#今日のご馳走#キャンプ

活動日誌

フードハブ・プロジェクトの活動をメンバーが日替わりで更新中。

『かま屋 通信』2020年7月号

こんにちは。いただきます編集部です。 フードハブの近況や取り組みをお届けする『かま屋通信7月号』が完成しました!

「かま屋通信」7月号
「かま屋通信」7月号

かま屋通信

2020年7月6日(月)

つづきを読む

まめのくぼの神山小麦、収穫しました!

ハプニングが続いたまめのくぼプロジェクト後半、ドギマギしながらも無事に収穫の時を迎えました。

神山小麦の収穫
神山小麦の収穫

授業レポート食育

2020年7月3日(金)

つづきを読む

イベント

料理教室、ものづくり、農体験、食べること。つくり手と一緒に子供も、大人も。

フードハブとは

地産地食 Farm Local, Eat Local

地産地食をモットーに、地域で一緒に食べることで「関係性」を育て、神山の農業と食文化を次の世代につないでいきます。プロジェクト発足の経緯や目的などを詳しくご紹介します。

育てる社会的農業の取り組み。

地域に貢献する「社会的農業」の実現を目指し日々農業に取り組んでいます。フードハブ・プロジェクトの育てる部門の活動や神山での新規就農研修制度についてご紹介します。

つくるみんなの手でつくりあげる。

神山には1978年に出版された「神山の味」という素晴らしい郷土料理と食文化の本があります。この本を軸に「土産土法」を意識し、料理だけにとどまらない土地の文化と人と食をめぐるモノづくりをご紹介します。

食べる神山の農業を、食べて支える。

神山の農業を次の世代につなぐため、地域の農作物をふんだんに使った「食堂・パン・食品店」を運営しています。私たちは「美味しい」という人が本来持つ感覚を大切にし、つくり手と話し合い、提供しています。

つなぐ学んでいく、教えていく、考えていく

一緒に種から育てて、調理して食べて、つぎにその種を受け継いでいく。地域の農家さんや作り手と協力し、「循環」をテーマにしたフードハブの食育の取り組みをご紹介します。

しゃえんもん隊

農作業を一緒にしたり、作付け会議に参加したり。神山の農業を一緒に育ていくボランティアチームの募集です。まなかい制度があったり、収穫祭に参加できる隊員ならではの特典有り!

かま屋 食堂・パン・食品

 

【営業のお知らせ】<定休日>月+火(月祝は営業)<食堂> 昼ごはん 水〜金:11:00 - 16:00 (L.O.15:00)|土・日・祝 11:00 - 18:00 (L.O.17:00) <パン・食品>09:00 - 18:00

今日の献立

8月8日(土)

8/7(金)晴れ☀️ こんにちは! 今日は涼しい朝だった神山です🏔 お昼間もこれぐらい涼しいと過ごしやすいのに…と思いつつかま屋ランチは元気にスタートしますよ😁 ———————————————— 今日ご紹介するのは、今週のメイン【ハマチの香草ソテー チェリートマトと紫蘇のサルサ】 ハマチはブリと同じ魚で、成長途中の名前。 冬が1番脂が乗って美味しい魚ですが、今回かま屋で仕入れたハマチは今の時期でもとっても脂がのっていて肉厚です🐟 神山といえば、すだちが有名。 まだシーズンには少し早いですが、出始めの若いすだちをハマチのマリネに使いました。 塩をした所にすだちの皮とフェンネル、青紫蘇をマリネ。あとは、フライパンでソテーしたら完成です! そこに合わせるサルサは、トマトと赤玉ねぎ、紫蘇、バジル、きゅうり、甘唐辛子をみじん切りにしてオリーブオイルと塩、お酢で作りました🥗 今回のポイントはお魚に脂が多いので、オリーブオイルで脂っこくなってしまわないように、お酢の酸味でバランスをとっているそう。 サルサは香りもさることながら、このオイルとお酢のバランスにこだわったソースがお魚の旨味を引き立ててくれていて最高です! お皿に残ったソースはご飯の上にかけて最後の一滴まで食べちゃいたいです🤤 ぜひご賞味ください! ご来店お待ちしております。 This week’s menu ○つなぐ農園 つなぐ農園サラダ ○木屋平高原香川さん ゆで卵と手作りマヨネーズ、ロースト紫とうがらし ○さくらファーム 枝豆スープ ローズマリーソース ○阿波ノ北方農園 レモングラスごはん ○里山の会 ハマチの香草ソテー チェリートマトと紫蘇のサルサ This week’s dessert ○シナモンリーフパンナコッタ ブルーベリーソース This week’s drink ○ブルーベリーシトラスソーダ ランチ 11:00〜16:00(LO15:00) ※売切次第終了 定休日 月・火(祝日の場合営業) 特に土日祝は、前日までのご予約をお勧めいたします。 ご予約状況に応じて、ご希望の時間を前後する可能性があります。予めご了承ください。 お席に余裕がある場合は、ご予約なしでもご来店いただけます。 #tokushima #kamiyama #foodhubproject #かま屋 #徳島 #神山 #地産地食 #お昼ごはん #徳島ランチ #農業の会社 #今日の献立#新鮮野菜

今週の献立

  • 8月3日(月)

    お休みです。
  • 8月4日(火)

    お休みです。
  • 8月5日(水)

    つなぐ農園 つなぐ農園サラダ/木屋平高原香川さん ゆで卵と手作りマヨネーズ、ロースト紫とうがらし/さくらファーム 枝豆スープ ローズマリーソース/阿波ノ北方農園 レモングラスごはん/里山の会 ハマチの香草ソテー チェリートマトと紫蘇のサルサ
  • 8月6日(木)

    つなぐ農園 つなぐ農園サラダ/木屋平高原香川さん ゆで卵と手作りマヨネーズ、ロースト紫とうがらし/さくらファーム 枝豆スープ ローズマリーソース/阿波ノ北方農園 レモングラスごはん/里山の会 ハマチの香草ソテー チェリートマトと紫蘇のサルサ
  • 8月7日(金)

    つなぐ農園 つなぐ農園サラダ/木屋平高原香川さん ゆで卵と手作りマヨネーズ、ロースト紫とうがらし/さくらファーム 枝豆スープ ローズマリーソース/阿波ノ北方農園 レモングラスごはん/里山の会 ハマチの香草ソテー チェリートマトと紫蘇のサルサ
  • 8月8日(土)

    つなぐ農園 つなぐ農園サラダ/木屋平高原香川さん ゆで卵と手作りマヨネーズ、ロースト紫とうがらし/さくらファーム 枝豆スープ ローズマリーソース/阿波ノ北方農園 レモングラスごはん/里山の会 ハマチの香草ソテー チェリートマトと紫蘇のサルサ
  • 8月9日(日)

    つなぐ農園 つなぐ農園サラダ/木屋平高原香川さん ゆで卵と手作りマヨネーズ、ロースト紫とうがらし/さくらファーム 枝豆スープ ローズマリーソース/阿波ノ北方農園 レモングラスごはん/里山の会 ハマチの香草ソテー チェリートマトと紫蘇のサルサ
  • 8月10日(月)

    つなぐ農園 つなぐ農園サラダ/木屋平高原香川さん ゆで卵と手作りマヨネーズ、ロースト紫とうがらし/さくらファーム 枝豆スープ ローズマリーソース/阿波ノ北方農園 レモングラスごはん/里山の会 ハマチの香草ソテー チェリートマトと紫蘇のサルサ

かまパン & ストア

アクセス

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かま屋 かまパン&ストア
〒771-3311 徳島県名西郡神山町神領字北190−1

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「神山の味」の会について

神山在住の方や神山と働く方々に向けて『神山の味』という地域で育てて、地域で食べる、サポーターカードを発行しています。町民価格で食事ができ、季節ごとに特典があるかも!

農業研修について

神山の農業を次世代につなぐため、神山で真剣に社会的農業に取り組みたい人を募集しています。フードハブで農業研修を経て独立就農するまで、町役場と連携した一連のプログラムについてご紹介します。

採用について

<新メンバー募集中!>育てること、つくること、食べることが大好きな方を募集します。食に関する可能性は無限です!笑顔が素敵でオープンな人。家族のように一緒に暮らし、働くことを楽しめる方のご応募をお待ちしております!

活動のアルバム

フードハブ・プロジェクトの季節ごとの活動を写真でご報告します。

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神山つなぷろ | フードハブ・プロジェクト

2018年8月13日(月)

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